调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的基本功能是增进菜品质量，满足那群消费的人的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。复合调味料是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照特殊的比例进行调配制作，从而得到满足不同调味需要的调味品。复合调味料中的呈味成分复杂、口感丰厚，根据配方的不同，可呈现出独特的风味，同时具有标准化、便捷化等特点。

  我国乳制品行业与发达国家相比起步较晚，但受益于我国庞大的人口基数及经济加快速度进行发展，乳制品行业加快速度进行发展，渗透率迅速提升，现在已经成为世界第二制品市场。整体看来，我国乳制品行业的发展经历了四个阶段：发展初期、“黄金十年”、调整期、振兴成熟期。

  复合调味料的生产属于许可事项，近年来政府和有关部门发布了一系列有关政策，旨在加强食品安全与质量管理，提升产品品质衡量准则，这有利于规范行业发展、提高行业准入门槛，有助于行业集中度的提高。

  复合调味料上业包括食用植物油、食盐、蔬菜以及鸡肉、牛肉等肉类。食用植物油、食盐这类基础调味料是生产复合调味料的主要原材料，蔬菜和鸡肉、牛肉等肉类是生产复合调味料的重要辅料。原材料供应稳定影响复合调味料的生产安全、产品质量以及生产所带来的成本。中游是复合调味料的生产及销售。下游则以超市等实体零售渠道和餐饮业为主。

  伴随经济发展，中国餐饮行业不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。从2016年3.6万亿元到2023年5.2万亿元，同比上升20.4%，充分体现出我国餐饮业韧性强、潜力大、活力足等特点。未来，随着我们国家居民可支配收入的持续增长、城市化比率提高、外卖服务强劲增长，餐饮行业将获得进一步的发展空间。

  调味品作为消费者饮食中的刚需产品，我国调味品市场需求稳步提升，行业发展韧性强，2016至2023年市场规模从3016亿元增加至5923亿元，年均复合增长率为10.12%，目前我国调味品行业新品牌、新品类、新企业及新的商业模式不断涌现，新零售和全渠道不断建立。

  随着现代化进程和生活水平的提高，餐饮连锁化、标准化、便捷化的需求和家庭烹饪方式的变革，外卖由“新模式”向“新业态”的快速转化，顺应人们生活方式的改变，具备方便快捷、便于贮藏、安全卫生而又风味多样等特点的复合调味料快速的提升，已在调味品行业中占有主体地位。2023年我国复合调味品市场规模来到了2032亿元，同比增长13.77%，占调味品总市场规模由2016年的28.31%增长至2023年的34%。

  相关报告：华经产业研究院发布的《 2024-2030年中国复合调味品行业市场全景监测及投资战略咨询报告 》

  复合调味料行业属于典型的“小产品、大市场”特征，业内生产企业众多，但大规模的公司较少，中小型公司数众多。复合调味料行业与调味品行业中其他赛道相比，竞争格局较为分散，目前龙头效应不明显，行业集中度提升空间大。

  天味食品始终专注于复合调味料的研发、生产和销售，打造了“好人家”、“大红袍”和“天车”三大核心品牌以及“天味食品餐饮高端定制”，形成了从大众市场到高端市场的价格带覆盖。天味食品的复合调味料产品有火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种，大多数都用在家庭、餐饮的烹调，满足那群消费的人对烹调风味多样性和便捷性的追求。2023年公司实现营业收入31.49亿元，同比增长17.02%。

  1、餐饮行业整体的蓬勃发展以及连锁化、标准化、快捷化的发展趋势成为复合调味料增长的重要推力

  复合调味品是餐饮消费升级的产物，与传统调味品相比，复合调味品在满足餐饮口味需求的同时，缩短烹饪时间，降低烹饪难度。对于广大餐饮企业特别是连锁餐饮企业而言，复合调味品的使用既简化了菜肴制作流程，又充分保证了标准化口味。复合调味料的可选消费属性正在向必选消费属性演变，餐饮端对口味稳定、出餐效率以及标准化管理的需求正在强化这一趋势。

  在居民健康消费意识持续提升、中高层收入人群快速增长、主流消费人群生活节奏日趋加快、网上购物消费习惯深入人心的背景下，居民尤其是家庭花了钱的人调味品的品质和口味需求出现升级，对复合调味料的需求持续增加。复合调味料由于其自身标准化、便捷化的产品特点，慢慢的受到餐饮客户和家庭消费者的认可和青睐，成为调味品行业未来发展的重要趋势。

  长期以来复合调味料发展速度明显优于调味品行业的中等水准，是调味品行业增长的主要力量。物联网、大数据、人工智能等在餐饮行业的广泛应用，将会给餐饮业带来更大的机会，未来餐饮行业将更看重食品安全、效率、营运管理，同时更看重顾客的堂食体验感。复合调味料行业虽然发展迅速，但总体仍处于早期阶段，复合调味料渗透率处于低位。近年来由于产业升级，连锁餐饮业、外卖餐饮业稳步发展，国内复合调味料渗透率呈现提升趋势。

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